RECETTE SACHERTORTE

Pour 10 personnes :

230 gr de Beurre	220 gr de Sucre en poudre
700 gr de Chocolat noir	1 cuillère à café d'extrait de Café
9 Oeufs	195 gr de Farine
150 gr de confiture de Framboise	1 pincée de Sel
100 gr de Sucre glace	20 cl de Crème fraiche
1 cuillère à café de zeste d'orange	50 gr de cacao

On prépare les truffes en premier : pour ce faire bouillir la crème fraiche et la verser dans un saladier.
Ajouter le beurre et 300 grammes de chocolat noir en morceau dans un saladier.
Faire fondre le tout en tournant doucement.
Incorporer le zeste d'orange et laisser refroidir environs 5 heures.
Pendant ce temps, on prépare le gateau.
Séparer les jaunes des blancs.
Melanger 110 grammes de sucre en poudre avec 200 grammes de beurre.
Faire fondre 195 grammes de chocolat noir au bain marie. Ajouter le au mélange précédent.
Puis ajouter ensuite l'extrait de café puis les jaunes et enfin la farine.
Faire cuire à 170°c pendant 40 minutes dans un moule beurré et fariné.
Une fois le gateau refroidi, couper le et fourrer le avec la confiture de framboise.
Ensuite faire fondre au bain marie 225 grammes de chocolat noir avec 100 grammes de sucre glace et 4 cuillères d'eau.
Enduire le gateau.
Au bout de 5 heures,reccuperer le mélange chocolat-crème fraiche des truffes. Faire des petites boules.Rouler ces boules dans le cacao et placer les sur le gateau.

Cuisson : 40 min à 170°c.