RECETTE LA FONDUE SUISSE AU FRIBOURG

Pour 4 personnes :

500 gr de Gruyère (évitez le doux et le trop vieux)	300 gr de Vacherin Fribourgeois
30 cl de Vin blanc sec(ex:Blanc de Savoie)	3 cuillère à café rases de maïzena
1 gousse d'Ail	1 bouchon de kirsch
Noix de muscade	Poivre noir

Couper en lamelles (ou râper) les 3 fromages.Ne pas mélanger le vacherin avec les gruyères tout de suite.
Frotter le caquelon à l'ail et réduire la gousse en purée.
Mettre dans le poêlon l'ail, le vin et les 2 gruyères.
Mettre sur feu doux-moyen et faire fondre doucement en remuant en permanence.
Lorsque le gruyère est presque complètement fondu, ajouter progressivement le vacherin et l'incorporer à la fondue.
Lorsque la fondue est presque prête, ajouter la Maïzena diluée dans le kirsch.
Remuer encore une minute et servir bien chaud (légère ébullition). La fondue obtenue ainsi est très crémeuse et très homogène.