RECETTE NOUGAT BLANC AUX AMANDES - EN VIDEO

• Desserts > Confiseries
• Recette sans difficulté
• Comptez entre 5 et 10 euros par personne
• Plus d'une heure de préparation

Fret la recette nous livre ici la recette du nougat blanc aux amandes.

Pour 6 personnes :

75 ml. eau	250 gr. d'amande décortiquées
250 gr. de sucre en poudre	3 oeufs
300 gr. de miel	Sel

• A l'aide d'un poêlon, faire un sirop avec le sucre et l'eau.
• Porter le tout à 135°c.
• Dans un autre poêlon, faire chauffer le miel à ébulition.
• Battre les blancs en neige avec du sel.
• Mélanger le miel bouillant avec le sirop de sucre. Chauffer le tout à feu doux quelques minutes.
• Verser le sirop progressivement dans les blancs en neige tout en continuant à battre à l'aide d'un batteur.
• Dessécher le tout au bain marie. Amener à 127°c pour obtenir un nougat mou ou à 135°c pour un nougat dur.. La patte s'epaissit.
• Placer les amandes dans le nougat et mélanger énergiquement.
• Placer la patte entre deux feuilles sulferisées
• Laisser refroidir.